Étoile des brasseurs

Anecdotique, un lien ténu relie Juifs et brasseurs d'Alsace au travers de l'étoile à 6 branches qui leur sert d'emblème. Fil conducteur des mystères de l'élaboration du brassin, l'étoile des brasseurs existe en terre rhénane depuis le Moyen Age. Parfois confondue avec le "Drudenfuss", étoile-talisman à 5 branches veillant sur les berceaux et les étables, elle est d'abord sise au-dessus des cuves pour en chasser les mauvais esprits, puis à l'extérieur où elle signale la brasserie en ancêtre de l'enseigne. Composée de deux triangles superposés et non entrecroisés, elle symbolise les trois éléments (eau, air, feu) et les trois opérations (germination, touraillage, brassage). Profane, elle n'a rien à voir avec l'étoile ou bouclier de David, officialisée comme emblème et drapeau du peuple juif au Congrès de Bâle (1897), d'autant que par tradition les brasseurs en Alsace étaient plutôt de confession protestante.